Floris Overgaag

615A9343

Floris Overgaag is 26 jaar oud en Operator

Thema

Duurzame consumptie en productie

Initiatief

Reeds tijdens mijn studie aan de Hotelschool in Leeuwarden hebben we bij HMSHost in Vietnam de
supply chain zo duurzaam mogelijk gemaakt. Vooral in het Verre Oosten zijn grote stappen te maken
vwb duurzaamheid.

Naast de producten en vervoer zijn we geïnspireerd door onze strategische partner Happy Tosti
m.b.t. sociaal ondernemen. Al onze biologische lekkernijen worden dagelijks op een sociaal
verantwoorde wijze naar onze afnemers gebracht.

Onze weg van duurzaamheid is eindeloos en mijn ambities doen daar vrolijk aan mee.
Voedselverspilling bij ons in de bakkerij, maar ook bij onze afnemers is nog een vette uitdaging!
De beperkte capaciteit van onze bakkerij zal in 2019 plaatsmaken voor een nieuwe bakkerij in een
monumentaal pand van de 3 Hoefijzers in Den Haag. We laten ons graag inspireren voor een unieke
duurzame en sociale renovatie, een duurzame samenwerking met Happy Tosti en een bijdrage aan
sociale cohesie van een hernieuwd woon / werkklimaat aan het randje van De Binkhorst.

Doel

Skal certificering, elektrisch vervoer, zout reductie, bestelsysteem, webshop icm fietskoeriers,
productontwikkeling, re-use van reststromen, prettige werkomgeving, beperking in het gebruik van
verpakkingsmateriaal, sociaal ondernemerschap, economisch gezonde groei, laag ziekteverzuim,
lokale sourcing, ……………………..

Wat we iedere dag presteren is het resultaat van 8 jaar investering in Lekker Brood. Iedere dag stil
staan bij de vraag of het nog beter kan. In de dagelijkse samenwerking met onze afnemers niet
alleen de voor de hand liggende zaken goed organiseren met elkaar , maar ook hoe het morgen
socialer en duurzamer kan. Daarin inspireren we elkaar om vooral iets nieuws te initiëren.
We merken dat we ons dagelijks werk zo normaal vinden, dat we er maar heel sporadisch bij stil
staan, laat staan mee naar buiten treden.

Actief bij

Lekker Brood B.V.

Rol binnen initiatief

Sinds Juni 2017 ben ik actief binnen ons familie bedrijf Lekker Brood aan de Herengracht in Den
Haag. Lekker Brood is een 100% Biologische bakkerij, we bakken in het Haagse centrum dagverse
bakkerijspecialiteiten met veel ambachtelijkheid en gedrevenheid.

Met vier verkooppunten en de levering aan een groeiend aantal horeca gelegenheden in onze regio
zeg ik met trots dat we goed bezig zijn met 10 fte’s! Met onze afnemers zoeken we de grenzen op
van verrassende, nieuwe, producten: o.a. Matcha thee, bietensap maar ook vergeten granen van
Nederlandse bodem (Emmer & Eenkorn). Ons Wakame brood, met water uit de Oosterschelde,
draagt bij aan een verlaging van de zoutinname van onze uiteindelijke gebruikers.

Vanuit welke rol

Young professional

Website

http://www.lekkerbrood.nl